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I prezzi sono comprensivi di coperto e servizio

Antipasti

Salumi misti tipici emiliani con mignon di gnocco fritto
12,00 €
Culatello di Zibello di 24 mesi con spuma di reggiano e pan dolce
15,00 €
Polenta fritta con crema di formaggio e tartufo nero
15,00 €
Terrina di coda di vitello con giardiniera di verdure e olio al prezzemolo
12,00 €
Mini brioche con scaloppa di fegato d’anatra, indivia belga, radicchio, mele rosse, noci, uva e aceto di lamponi
13,00 €
Flan di gorgonzola con sedano, limone e filetti di mandorle tostati
12,00 €
Battuta di Fassona al coltello con valeriana, salse di capperi e tropea e uova di quaglia cotta
13,00 €
Nido di pasta kataifi con uovo cotto a 65° ed insalata di asparagi al cardamomo
12,00 €

Primi piatti

Cappelletti in brodo di cappone
13,00 €
Maltagliati ai fagioli borlotti
10,00 €
Tortelli con zucca di Novellara al soffritto
11,00 €
Tortelli verdi di bietole e spinaci al burro e salvia
11,00 €
Tagliatelle doppio tuorlo con ragù di carne bianco
11,00 €
Carnaroli del delta del Pò risottato con zucchine, i suoi fiori e tartufo nero
14,00 €
Fagottini ripieni di anatra con "sfoglia" integrale, e piselli
13,00 €
Tagliolini al germe di grano tostato con verdure e fonduta di Briè al tartufo nero
14,00 €

Secondi piatti

Coniglio al forno, in vino Bianco di Scandiano, con patate arrosto
18,00 €
I bolliti con le salse e le mostarde
20,00 €
Puntine di maiale Nero di Parma in confit "sottovuoto" con verza saltata ( piatto del Buon Ricordo )
18,00 €
Tagliata di bovina delle Langhe all’olio con insalata di spinacini,datterini e cipolla rossa caramellati
21,00 €
Rollè di cinghiale arrosto,cotto a bassa temperatura, con sufflè di peperoni e ricotta , e marmellata di ribes
19,00 €
Pancia di maialino da latte laccata, aromatizzata al thè nero e bergamotto, con purè di patate alla vaniglia "bourbon" e olio alle noci
19,00 €
Sformato di zucca con crema di reggiano, tartufo nero e cialda di patate
17,00 €
Piccola selezione di formaggi a latte crudo del nostro Apennino
12,00 €