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La Cucina

Salumi misti tipici emiliani con mignon di gnocco fritto13,00 €
Culatello di Zibello di 24 mesi con spuma di reggiano e pan dolce15,00 €
Polenta fritta con crema di formaggio e tartufo nero15,00 €
Cornucopie di melanzane al profumo di basilico e tartufo nero, fonduta di reggiano e datterino Pachino essicato13,00 €
Crudo e cotto di carciofi con mizuna, scaglie di Parmigiano Reggiano e A.B.T. di RE14,00 €
Uovo 65° su nido di pasta katifi e asparagi al kardamomo13,00 €
Battuta di Fassona al coltello con valeriana, salse di capperi e tropea e uova di quaglia cotta13,00 €
Roastbeef di cavallo in salsa tonnata, fiori del cappero e terra di olive taggiasche15,00 €

Coniglio al forno, in vino Bianco di Scandiano, con patate arrosto18,00 €
Bollito di lingua, cotechino, zampone e testina, con salse e mostarde20,00 €
Pancia di maialino da latte laccata, aromatizzata al thè nero e bergamotto, con purè di patate alla vaniglia "bourbon" e olio alle noci19,00 €
Tagliata di bovina delle Langhe all’olio, con insalata di spinacino fresco, datterini e cipolla rossa canditi21,00 €
Petto d'anatra scaloppato con gelato alla zucca e cannella, e marron glacè19,00 €
Costolette di agnello fritte in panatura aromatica, mammole al cartoccio con menta e liquirizia e crema delicata alla senape22,00 €
Faraona 4.0 all'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia, lamponi e cipolline borettane20,00 €
Sformato di zucca con crema di Reggiano, tartufo nero e cialda di patate17,00 €
Piccola selezione di formaggi a latte crudo del nostro Apennino15,00 €

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