Spongata

La spongata è il dolce tipico della vigilia di Natale emiliana, ma le sue origini sono molto più antiche di quanto pensiamo. Un viaggio tra tradizioni etrusche, ebraiche e romane.

È una torta asciutta e di lunga durata, cotta al forno in forma di focaccetta.  È costituita da un involucro sottile di pasta dolce, ripieno di miele, noci, mandorle, pinoli, amaretti, pane secco grattugiato, uva sultanina e spezie.

Da tradizione ogni famiglia aggiunge il proprio tocco personale alla ricetta utilizzando, oltre a quelli tradizionali, ingredienti differenti che vengono tenuti “segreti” e tramandati di generazione in generazione.

I nostri ingredienti non sono segreti; li amalgamiamo ancora come ci ha insegnato la nonna Marisa, che ogni anno preparava questo dolce per le feste natalizie. Ad ogni morso le note profumate delle spezie e la morbida farcia avvolgono il palato riportando la mente e il gusto a profumi d’oriente.

Gr. 650 ca.

Come conservarla:
Riponila in un luogo fresco e lontano da fonti di luce.